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| CityDO!沖縄特集 |
沖縄特集TOP>> 沖縄の料理「沖縄料理店で沖縄気分を味わおう！」 |
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『おもろ』の平敷店長がCityDO!のためだけに、沖縄家庭料理の作り方を教えてくれます。
さあ、あなたもプロ直伝のレシピを使って、自宅でウチナーンチュの味を体験してみましょう！
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●ゴーヤチャンプル（２〜３人前）
【材 料】
ゴーヤ１本、ブタ肉のソーセージ缶詰適量、
島豆腐（なければ木綿豆腐）１／４丁、
油適量、塩・コショウ・うま味調味料・しょうゆ各適量、
卵２個
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● ラフテー
【材 料】
ブタバラ肉500g、ネギ、土しょうが２カケ、
水、砂糖大さじ４、しょうゆ50cc、泡盛100cc、
みりん少々
- ブタバラ肉がまるごとかぶるくらいに鍋に水を入れて、ネギ、土しょうがを加えて１時間くらい煮る。
煮すぎると肉が固くなるので、１時間までで火を止める。
- ブタバラ肉を取り出して食べやすい大きさに切る。
- 鍋にブタバラ肉を戻して、水、砂糖、しょうゆ、泡盛、土しょうがを入れて、３時間ぐらいじっくりと煮る。
最初は強火で、それから中火、最後は弱火で煮る。
- みりんを加えて、さらに30分煮込んで出来上がり！
ラフテーは高い経験値が必要な料理。何度もトライして、あなただけのラフテーを極めてください。
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ゴーヤを縦半分に切って、中のわたをスプーンでこそげとる。
ゴーヤを５mmぐらいに薄くスライスし、豆腐、ブタ肉もひとくち大に切る。
熱したフライパンに油を回し入れて、まず豆腐とブタ肉に焦げ目をつける。
３にゴーヤのスライスを加えてさっくりと炒める。
ゴーヤが透き通ってきたら、塩・コショウ・うま味調味料を入れて、次にしょうゆで香りづけをする。
卵を溶いたものをフライパンに回し入れて、さっと炒めれば出来上がり。