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★脂溶性ビタミンについて
前回まで水溶性ビタミンについて説明してきました。
今回から、脂溶性ビタミンについて理解して行きます
| ■ビタミンＡ（レチノール）■ |
| １日の栄養所要量 |
成人男子2,000ＩＵ
成人女子1,800ＩＵ |
| 主な働き（生理機能） |
・皮膚、粘膜、目の健康を保つ
・植物のカロチノイドには抗酸化作用も |
| 多く含まれる食物 |
※ビタミンＡ
・レバー ・卵黄 ・うなぎ ・バター ・牛乳
※カロチノイド
・にんじん ・ほうれん草 ・かぼちゃ ・春菊 ・小松菜 |
| 補給を心がけたい症状 |
・薄暗い所で物が見えにくい
・目の乾きが気になる
・妊婦 ・授乳婦 |
| 欠乏すると… |
・夜盲症（暗い所で見えにくくなる） ・皮膚炎 |
| とりすぎると… |
・急性中毒症…吐き気や頭痛をともなう意識障害
・慢性中毒症…視力障害や食欲不振、四肢の痛みなど |
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| ■ビタミンＤ（カルシフェロール）■ |
| １日の栄養所要量 |
成人男子100ＩＵ
成人女子100ＩＵ |
| 主な働き（生理機能） |
・骨や歯の発育促進 ・カルシウムの吸収を促進
・クル病の予防と治療 |
| 多く含まれる食物 |
・肝油 ・レバー ・イワシ ・カツオ ・マグロ ・干し椎茸 |
| 補給を心がけたい症状 |
・骨や歯が弱い ・発育ざかりのお子様
・妊婦 ・授乳婦 ・老年期の人 |
| 欠乏すると… |
・小児ではクル病 ・歯の発育障害
・成人では骨軟化症 ・骨粗鬆症 |
| とりすぎると… |
・高カルシウム血症 ・腎石 ・吐き気 ・食欲低下
・下痢・ 便秘 ・妊婦の場合は胎児の骨形成異常による奇形 |
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| ■ビタミンＥ（トコフェロール）■ |
| １日の目標摂取量 |
成人男子8mg
成人女子7mg |
| 主な働き（生理機能） |
・手足の血液の流れを改善して、肩や首筋のこり、手足のしびれ、冷え、しもやけなどの緩和効果
・更年期の諸症状、・月経不順の改善や過酸化物質の増加防止や老化防止など。 |
| 多く含まれる食物 |
・胚芽油（ダントツに多い） ・落花生 ・小松菜 ・ほうれん草など |
| 補給を心がけたい症状 |
・肩こりがひどい ・冷え性 ・月経不順 ・老年期の人 |
| 欠乏すると… |
・心臓病 ・筋肉の衰え ・髪の毛の乾燥
・インポテンツ（動物実験で） ・前立線肥大 |
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★ビタミンの相乗効果
ビタミンＥは酸化されると活性を失いますが、近くにビタミンＣがあると、その電子をもらって再び活性化します。
そして電子を渡したビタミンＣは活性を失いますが、近くにビタミンＢ2かB3（ナイアシン）があると、そこから電子をもらって活性化します。
このことから、ビタミンは単独で摂取するよりも、色んな種類を摂る方が効率的であると言えるでしょう。
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