手造りみそ・こうじ加工・製造・販売
毎日の食卓に真心をお届けします。
創業９０年続いた私どもの「手造りみそ」は、美容と健康を求願し食生活の原点である自然に近い味噌を熟成させるために、一切の添加物・薬品は使用しておりません。また、おふくろの味をそのまま食卓へお届けできるよう、日夜研さんしております。
当こうじ屋は、地元の味を大切に守っていく為、原料は厳選された上質米と国産大豆を使用し、この地方の気候風土に最も適応した味噌です。毎日の食卓に是非私どもの真心をお召し上がりください。
店主４代目 向野 倍吉
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| フリガナ | ムクノコウジヤ |
|---|---|
| 名称 | 向野こうじ屋 |
| 電話１ | 0979-23-0322 |
| 電話２ | |
| FAX | 0979-23-0322 |
| HP | − |
| 問合せメールを送る | |
| 営業時間 | |
| 休業日 |
| 住所 | 〒871-0821 福岡県築上郡吉富町幸子1-1 |
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| アクセス | |
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| 関連リンク | − |
味噌と健康
◆味噌は消化吸収率が良い◆
味噌の主原料である大豆のたんぱく質は、質的に非常に優れている半面、煎ったりという通常の調理法では、吸収消化が悪いという難点があります。しかし、味噌に製造された場合は、この大豆たんぱく質が酵素によって加水分解され、約６０％が水分に溶け、約３０％がアミノ酸になっています。炭水化物もブドウ糖化しています。
私たちの体内における消化作用も、消化液に含まれる酵素による分解作用です。つまり、大豆を味噌という形で摂取することは、たんぱく質をより消化しやすい状態で取り込むことになります。従って、味噌は大豆そのものを食べるよりも、栄養素の消化吸収がたやすくなるわけです。
◆味噌はコレステロールを抑制◆
血清コレステロール値が上昇すると、動脈硬化などの血管の病気が促進され、脳梗塞や心筋梗塞、血栓症などの原因となることが知られていますところが、味噌の主原料である大豆のサポニンに、血清コレステロール上昇抑制効果があることが報告されました。
◆味噌がガン予防になる◆
みそ汁を飲む頻度の高い人ほど、胃がんによる死亡率は低い・・・・これは１９８１年に、国立がんセンター研究所の平山雄博士によって発表された「みそ汁を飲む頻度のと胃ガンの死亡率との関係」の調査結果です。これは胃がんだけでなく、心筋梗塞、肝硬変などの場合にも同じような傾向が見られます。
味噌の主原料である大豆のたんぱく質は、質的に非常に優れている半面、煎ったりという通常の調理法では、吸収消化が悪いという難点があります。しかし、味噌に製造された場合は、この大豆たんぱく質が酵素によって加水分解され、約６０％が水分に溶け、約３０％がアミノ酸になっています。炭水化物もブドウ糖化しています。
私たちの体内における消化作用も、消化液に含まれる酵素による分解作用です。つまり、大豆を味噌という形で摂取することは、たんぱく質をより消化しやすい状態で取り込むことになります。従って、味噌は大豆そのものを食べるよりも、栄養素の消化吸収がたやすくなるわけです。
◆味噌はコレステロールを抑制◆
血清コレステロール値が上昇すると、動脈硬化などの血管の病気が促進され、脳梗塞や心筋梗塞、血栓症などの原因となることが知られていますところが、味噌の主原料である大豆のサポニンに、血清コレステロール上昇抑制効果があることが報告されました。
◆味噌がガン予防になる◆
みそ汁を飲む頻度の高い人ほど、胃がんによる死亡率は低い・・・・これは１９８１年に、国立がんセンター研究所の平山雄博士によって発表された「みそ汁を飲む頻度のと胃ガンの死亡率との関係」の調査結果です。これは胃がんだけでなく、心筋梗塞、肝硬変などの場合にも同じような傾向が見られます。