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日本には、あらゆる種類の特産・名産・があります。それらを余すことなくご紹介いたします。
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| 甲南漬 |
甲南漬とは、酒所としても有名な「灘」において、瓜・西瓜・守口大根・胡瓜・茄子などの新鮮な野菜と自家製の良質の酒粕・みりん粕とともに漬けこんだ奈良漬のこと言う。
製造工程は「下漬」「中漬」「上漬」「本漬」「製品」の５段階の漬替を行いながら、塩漬した野菜の塩度を減らし酒粕のアルコール分や糖分を野菜に入れて行く。
塩漬と下漬は保存のための工程であって味付けにはほとんど影響しない。次の中漬で初めて調味が始まる。上漬で味、色、風味を付け、本漬でその調整を行う。上漬、本漬の工程は季節や温度によって微妙に違ってくる。
甲南漬は、創業明治３年の「高嶋酒類食品株式会社」の商標登録であり製造も行っている。販売は「甲南漬本舗」で行っている。
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 ●場所／神戸市東灘区御影塚町4-4-7
●アクセス／阪神本線「新在家駅」下車徒歩5分
●問い合わせ／TEL：078-841-1821 |
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