食品加工・みそ・しょうゆ
味噌・しょうゆのことなら…創業三百年玉印醤油醸造元
当社は、元禄年間より宮沢賢治の故郷：岩手花巻市において代々味噌・醤油醸造業を営んで参りました。 味噌・醤油は日本人の食生活に欠かすことのできない伝統的な調味料ですが、今日では和食への評価が高まる中、その良さが見直され、和食以外にも積極的に取り入れられるようになりました。 当社は小さな会社ですが、この伝統の調味料を守りながら、郷土・岩手花巻の魅力も伝えて参りたい思いますので、今後のご愛顧のほどよろしくお願い致します。
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| フリガナ | ヒラヨショウテン |
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| 名称 | 平與商店 |
| 電話１ | 0198-23-5256 |
| 電話２ | |
| FAX | 0198-23-5257 |
| HP | http://www.hirayo-shoyu.com/ |
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| 営業時間 | |
| 休業日 |
| 住所 | 〒025-0096 岩手県花巻市藤沢町306 |
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| 関連リンク | − |
まめ知識…醤油のうまみ
醤油は、発酵・熟成の過程を経て完成する生きた食品であり、大豆と小麦を原料に微生物（こうじ菌、酵母、乳酸菌）の働きによってつくられる調味料です。いわゆる、 しょうゆ味とは、大豆に含まれるタンパク質によるもので、香りは小麦に含まれる澱粉です。塩辛み、うまみ、酸味、甘味が複雑に絡み合い、バランスの取れた複雑な味を醸し出します。
大豆発酵食品の醤油や味噌は、微生物の発酵作用を利用して製造した調味料のことで、日本古来からの発酵調味料（Fermented seasoning）です。
大豆発酵食品の醤油や味噌は、微生物の発酵作用を利用して製造した調味料のことで、日本古来からの発酵調味料（Fermented seasoning）です。