割烹・料亭・仕出し
“造る味より、旬の持ち味”地元の味を伝えます！！
「私どもは”素材”と”旬”という自然の恵みを大切に、心を込めて素材に負けない御料理を、ご提供する努力を心がけております」
地元の食材を厳選し、味はもちろん遊び心を取り入れた盛り付けで、四季に合わせた味付けをし、割烹・料亭として地元のお客様にご好評を頂いております。
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| フリガナ | リョウテイ トラヤ |
|---|---|
| 名称 | 料亭 とらや |
| 電話１ | 096-282-0007 |
| 電話２ | |
| FAX | 096-282-0627 |
| HP | http://www.toraya-mifune.jp/ |
| − | |
| 営業時間 | 11：00〜22：00（予約） |
| 休業日 | 不定休 |
| 住所 | 〒861-3205 熊本県上益城郡御船町滝川下荒瀬 |
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| アクセス | |
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| 関連リンク | − |
店主のこだわり
料理とは「加減」が全てと考え、お客様に美味しく召し上がって頂ける為の、料理の哲学。
それは、冷え加減、火加減、塩加減。加減は、その素材の持つ味を最大限引き出す「頃合い」を見極める事につきます。
例えば、素材は再三熱を加えると旨味が失われ、いつ火を強めるか、弱めるか、止めるかのタイミング一つで全く異なった味になります。また、料理を引き立てる器自体の深みが料理に陰影を与え「目にもおいしい料理」の為に、器も考えて揃えております。
割烹・料亭・仕出しのとらやはもちろんの事、レストラン福寿亭でも、おいしい食事を頂けます。
それは、冷え加減、火加減、塩加減。加減は、その素材の持つ味を最大限引き出す「頃合い」を見極める事につきます。
例えば、素材は再三熱を加えると旨味が失われ、いつ火を強めるか、弱めるか、止めるかのタイミング一つで全く異なった味になります。また、料理を引き立てる器自体の深みが料理に陰影を与え「目にもおいしい料理」の為に、器も考えて揃えております。
割烹・料亭・仕出しのとらやはもちろんの事、レストラン福寿亭でも、おいしい食事を頂けます。