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◆宮崎名物チキン南蛮
チキン南蛮をご存知でしょうか。鶏の胸肉に衣を付けて揚げ、甘酢に漬した上にタルタルソースを掛けた料理で、宮崎県では有名な料理です。ジューシーなチキンとタルタルソースの相性は抜群で、その濃厚な味に甘酢が絡まり例えようの無い幸せが口の中に広がります。作る人によって微妙に調理や味付けが違い、そのせいかいつ食べても飽きません。 |
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◆鶏炭火焼
同じく鶏肉を使った料理に炭火焼があります。炭を起こした網の上で焼き上げます。味付けは塩こしょう。焼いた鶏皮のあぶらが炭に落ち、すごい炎に包まれながら燻される。ここで独特の味付けがされてしまうのは不思議なものです。そのまま食べても美味しいのですが、ゆずこしょうに醤油をたらし、それに付けて食べるととても美味。焼酎がすすみます。 |
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