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日本には、あらゆる種類の特産・名産・があります。それらを余すことなくご紹介いたします。
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| かきあえなます |
「かきあえなます」の「かき」は新潟で一般的に食べられる濃いピンク色をした食用菊の「カキノモト」のことです。
作り方は、「カキノモト」を酢を入れた湯でさっと湯がき、レンコンは甘酢味、干シイタケは甘辛味で別々に煮る。キュウリを塩もみしてそれぞれを食べやすく切る。
ゴマをペースト状になるまでよくすって、レンコンの甘酢味の煮汁でのばし、すべての材料を和えてできあがり。シャキッとした歯触りとカキノモトのほろ苦さが美味。
また、カキノモトは茹でて三杯酢で食べる「菊びたし」も一般的です。
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