一品料理 割烹
越後路−そして山・川・海の豊かな恵み
「トンネルを抜けると雪国だった」ノーベル文学賞、川端康成先生執筆、小説「雪国」の序文である。
谷川連峰を分水嶺とした関東と越後ではそれほど大きな違いがある。
4〜5mも積もった雪はブナ林の腐葉土にしみ込み何年もの年月を経て流れ出、「新潟の地酒」と醸りだし、日本一と云われる「魚沼産コシヒカリ」を産み、香魚とも云う「天然あゆ」を育みながら日本海に注ぐ、豊かで冷たい海は寒ブリ、ノドグロ、ズワイガニ、夏の天然ガキ、南蛮エビ、等々と美味な魚介類を育てる。
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| フリガナ | ヒフミ |
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| 名称 | 一二三 |
| 電話１ | 025-784-2039 |
| 電話２ | − |
| FAX | 025-785-6770 |
| HP | http://www.yuzawa.or.jp/foods/hifumi/ |
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| 営業時間 | 11：30〜14：00 17：30〜22：00 |
| 休業日 | 毎週 水曜日 |
| 住所 | 〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢温泉通り |
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| アクセス | JR湯沢駅西口より徒歩5分 |
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| 関連リンク | − |
魚屋が始めた店
| 創業６９年の鮮魚販売と二階宴席だけだった店に一品料理で「お客様に美味い肴を」と始めてから１８年になります。 春、雪の消えた地面から芽吹く「蕗のとう」より始る山菜各種。 夏、清流「魚野川」の天然岩魚、天然鮎、カジカ酒、鮎酒。 秋、日本一の魚沼産コシヒカリのご当所（おいしい水で炊き上げます）本場ものを味わってください。 |
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冬、ノドグロの一本焼（２〜４人前ですが切身にすると焼脂が抜けてしまう）をはじめ日本海の冷たい海で育った魚介類の豊富さ。 地酒と云えば、越の三梅の内、越の寒梅、雪中梅、そして八海山、〆張鶴、地元湯沢産の上善水如、湊屋籐助、等々色々と取り揃えてあります。 |
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