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米は新潟産米、大豆は県内産エンレイを中心に発酵力の弱い麹を使うことによって分解と熟成を促進し、とても滑らかな口当たりの味噌が出来上がります。
大豆は畑の肉ともいわれるように良質のタンパク質を多く含んでいます。大豆に含まれるビタミンEは、血行を促進し、若返りの効果もあるといわれます。
手づくりの味噌にはこれらの栄養素がたっぷりと含まれています。
私ども醸造所の味噌は手づくりで、食品添加物、酒精は一切使用しておりませんので、酵母や乳酸菌が生きたままの状態です。 |
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〒944-0018
新潟県妙高市諏訪町2-2-7 |
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0255-72-4134 |
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0255-72-4135 |
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大豆に豊富に含まれているタンパク質を毎日25gとれば、
動脈硬化や心臓病をを予防する効果が高まる。
アメリカの食品医薬品局FDAも認め豆腐ブームになっています。
豆腐や油揚げ入りのみそ汁なら、一杯で大豆タンパク質が6〜7gとれます。
みそ汁は若返りのスープです。大豆に含まれているイソフラボンの人気が高まっています。
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