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和洋菓子で皆さんの笑顔…。
楽しい家庭・職場のお友達に菓子工房 うえたのお菓子をどうぞ。
おめでたい席やかなしい席にも引出物としてお使い下さい。
冠婚葬祭式菓子を調製します。
祝・仏・赤飯・饅頭・餅・バースデーケーキ
注文承ります
お気軽にお電話下さい！ |
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〒779-3205
徳島県名西郡石井町高原東高原84-6
バイパス沿 |
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088-675-0088 |
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088-675-0094 |
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10月〜5月(9：00〜19：30)
6月〜9月(9：00〜20：00) |
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水曜日(祝日の場合は、営業) |
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上の写真をご覧下さい。
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『菓子工房うえた』に、毎年9月現れる［栗しぐれ］。見た目には、生菓子のようなういろで涼やかなお菓子だ。厨房で早速作るところを見せてもらう。ご主人はテキパキと餡、米粉、もち粉、砂糖、塩などに水を加え練るように混ぜ合わせる。そこに甘く煮た栗をたっぷり入れる。
「全部、素材選びには手が抜けないんよ」と、何気なくこなすご主人の手つきには、長年の経験と知識で選び抜いたという自信も見られる。特に栗は、ういろのような食感とほぼ同じ、柔らかくまろやかな甘みの栗をチョイスしている。すべてが合わさったら蒸し機にかけ25分。とろ〜としていた［栗しぐれ］の全貌が現れる。アツアツを手に取り、白餡を包む。最後に冷やした寒天を塗って完成だ。あっさりした甘さで、もちっとした食感。白あんの品のいい甘み。そして、存在を忘れてしまいそうなほど柔らかい栗。少し冷やして食べればもう絶品。和菓子に惚れ直す一品だ。 |
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