【Ｑ】お湯でおコメを研いでるんだけど、最近、心なしかご飯が美味しくないんです。。。

【Ａ】お湯でおコメを研げば、お米のデンプンが水の中に溶け出して、研ぎ汁と一緒に流れてしまうんじゃよ。

【Ｑ】！！

【Ａ】炊飯器のなかで炊いてる途中に溶け出したデンプンは、再びおコメが水と一緒に吸収するから問題ないんじゃが。とにかくお湯は捨てちゃイカンのよ。

【Ｑ】お湯でおコメを研いで何度も水を捨ててしまっていたから……。
栄養分を捨てたご飯を炊いてしまってたんですね。。。

【Ａ】うむ。冬でもおコメを研ぐときはお水が一番良いんじゃ。逆に、研ぎ終わった後におコメを水に浸すときはお湯が良いんじゃ。もう水を捨てないのでデンプンが溶けても平気じゃ。水より湯の方が水を吸いやすいので、おコメの浸水時間を短縮する生活の知恵じゃよ。