そうめんやひやむぎのつけつゆとして美味しくいただけます。 練りごまを混ぜれば、そうめんに良くあうごまだれになります。
【１】鍋にみりんを入れ、火にかけてアルコール分をとばします。 【２】鍋にすべての材料を入れ、中火にかけます。煮立ったら、かつお節を加えます。 【３】火を止めて3〜4分おいてから、キッチンペーパーでこします。 【４】常温まで冷えたら、冷蔵庫で冷やします。
★練りごまを混ぜたごまだれにしてもおいしいです。 ★減塩醤油などでもOKです。手延べそうめんとの相性は抜群です。
