麺はこだわりの伊勢の大ひね、三年もの。のびず、ふやけず、シコシコ麺。
めんつゆは、だしにこだわり。濃くもなく、淡くもなく、天然の素材を吟味した、かつお、こんぶ、しいたけ、三味一体のまろやかな味。