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たこ焼きは”アツアツ”でなければ美味しくない！なんて固定概念を覆す、
夏季限定の冷たいたこ焼きが今夏ブーム！ |
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店名：赤鬼
道頓堀のたこ焼き店「赤鬼」の人気商品、ダシにつけて食べるたこ焼き「ちゃぷちゃぷ」に、上からかき氷をかけたもの。
ダシは、うまみ成分の多いコンブを十分にとった、まろやかなダシ。お好みで三つ葉をトッピング。
シャリシャリしたかき氷を混ぜて食べれば、冷たくひえたダシがちょうどおすましのようになり、スーッと頂けます。夏場にはピッタリ。
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価格(税込) | ：450円 |
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販売期間 | ：7月下旬〜未定 |
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暑い夏に、熱いたこ焼きはなかなか敬遠されがち。そこで、いかに美味しくたこ焼きを食べてもらうか。
常に新しいものを模索しているという店主の廣田さんですが、単に奇をてらったものを作るのではなく、長くお客様に喜んで頂けるものを作りたい、というのがこだわり。そこで、好評中のアツアツのダシで食べる「ちゃぷちゃぷ」に、かき氷をかけたものを発案。
「ちゃぷちゃぷ」は、発売当初、冬季限定の商品だったのが、期間をのばして発売中。この夏発売開始の「氷ゃ氷ゃ」も、定番商品になるかも？ |
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店名：芋蛸
黒門市場の上品なたこ焼き店「芋蛸」の今夏のたこ焼きは、コンブとカツオでとったダシにすだち（柚子やかぼすの場合も）をのせて凍らせ、アツアツのたこ焼きをのせたもの。
たこ焼きは、「芋蛸」自慢の角切りの山芋を入れた、ボリュームあるたこ焼き。
氷を割ってとけたダシとともに食べると、夏らしくキリッとさわやかにたこ焼きを味わうことが出来ます。
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価格(税込) | ：400円（6ヶ入） |
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販売期間 | ：6月〜8月末（予定）※残暑が続けば延長 |
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熱いたこやきを冷んやり味わう方法はないか。と考えたのが始まり。
最初は、シュークリームのクリームを入れるようにたこ焼きのなかに冷たいダシを挿入してみたそうですが、なかなか思うように冷めず、断念。
そこで、ダシを凍らせてそこにたこ焼きをのせるという発想に転換。
かつて板前だったという店主の槌谷さんは、常に食材と見た目にもこだわります。
カツオのきいたダシに、すだちや柑橘類を加えることで、甘酸っぱく、香りのよい上品な味のダシ。見た目にも夏らしく、フルーツシャーベットのようです。 |
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