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変り種の2種のフライドチキンです。ひとつはにんにくを衣に大きくまとったクリスピーなフライドチキン、もうひとつは瓶詰めのドライハーブをたくさんまとったドライハーブチキンという対照的な味の組み合わせです。 | |
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ウイングスティック(手羽元)15本〜20本、塩、しょう油、酒、にんにく半房、卵2個 塩、オレガノ、スイートバジル、パプリカ、ローズマリー(ドライ)、タイム、ブラックペッパー、小麦粉 ＜DOは10インチダッチオーブンを使用＞ |
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なんといってもハーブの用意。 今回用いたオレガノ、スイートバジル、パプリカ、ローズマリー(ドライ)、タイム、ブラックペッパーは結構使いまわしが出来るものばかりですので、新規購入してもそう損はないと思います。 |
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まずはドライハーブチキンの下ごしらえ。 下味は塩。満遍なく塗りつけた後にハーブ。 ハーブに量の決まりはないのですが、目安は大目でいいのはオレガノ、スイートバジル、ローズマリー、パプリカ、少なめはタイムとブラックペッパー。 その後よく混ぜます。 |
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クリスピーガーリックチキンの下ごしらえ。 にんにくを大き目の粗みじんにしておきます。 |
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しょう油大さじ1、酒大さじ1をふりかけ、みじん切りのにんにくをよくまぶします。 |
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それぞれよく混ぜた後、1時間置きます。 (家庭だったら冷蔵庫に。アウトドアではラップをして涼しいところに。） |
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1時間後。 それぞれ卵の黄身1個と小麦粉をよく混ぜ合わせます。 このとき少しずつ水を加えてなめらかにします。 小麦粉は加減をしながら、全体を覆うくらいになるまで加えていってください。 |
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ダッチをプレヒートし、油を1.5cm〜2ｃｍ注ぎます。 |
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くっつかないくらいに並べ、蓋をして弱火で8分から10分。 途中で蓋を開けちゃいけませんよ！ |
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時間になったら蓋を取り、フライドチキンを裏返して火を強めます。 ここから蓋をせずに3分から5分。 |
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かりっと、いい色合いになったら出来上がり！ |
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クリスピーガーリックチキンはやや茶色味が深く、全体ににんにくでデコボコしているのが特徴。 |
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ドライハーブチキンの方は表面はなめらか。 |
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