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一見ダッチオーブンの出番がなさそうな感じもしますが、手軽に作れる鶏ローストを加えると、焼肉屋さんのとは一味ちがった独特の風味のビビン麺が出来ます。 | |
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マルタイ棒ラーメン1袋、鶏むね肉300ｇ、きゅうり1/2本、ネギ少々、アスパラの芽(もしくは貝割れ）少々、キムチ少々 コチュジャン、酒、しょう油、ごま油、砂糖、おろしにんにく、韓国唐辛子 ＜DOは9インチスキレットを使用＞ |
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ベースになるタレ作りが最初の作業です。 コチュジャン大さじ2、酒大さじ2、しょう油大さじ1、砂糖大さじ1、韓国唐辛子大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、おろしにんにく少々を(あとで麺を絡めることを想定した）ボールなどに混ぜ合わせます。 このタレはやや少なめですので濃い目の味がお好みならば1.5倍増しで用意してください。 |
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むね肉全体におろしにんにくを塗りこんで、裏側のみ塩、コショー。 |
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表側には最初に作ったタレを軽く塗っておきます。 |
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スキレットに銀紙、ロストルを敷き蓋も一緒にカンカンにプレヒート。 そこにむね肉を載せ蓋をします。 煙、または蒸気が出てきたら中火にしてロースト。 |
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その間に野菜の準備。 ねぎは千切り、きゅうりは細切り、ブロッコリーの芽は種の部分を取り除きます。 |
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いい頃合になったら鶏ローストを取り出し、よく冷ました後切り分けます。 |
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具材が全部用意できたら、麺を茹でます。時間は5分。 すぐにザルにあけ、冷水にさらします。 麺を押すようによく水気を切ってください。 |
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タレに麺をよく絡めます。 |
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器に盛って、具材を乗せます。 |
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食べるときは一揆の全部をかき混ぜて。 |
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