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強力粉、砂糖、ドライイースト、全卵を滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
その後に薄力粉、塩、スキムミルクを入れて、全体がまとまるまで手早くかき混ぜます。 |
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生地を叩いて空気を抜きます。 |
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続いてマーガリンを練り込みます。
全体に混ざったたらまたひとつにまとめます。 |
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ここで１次発酵約30分。
気温が低いときは湯煎で発酵を促します。 |
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発酵した生地に目布(キャンバス地）でくるみ、濡れ布巾を上にかけて発酵15分。 |
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生地を四角く延ばします。 |
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チーズシートを生地の半分の位置に置き、生地を半折に重ねます。 |
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再びそれを伸ばし、さらに内側に三つ折にします。
そしてまた全体を薄く延ばします。 |
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延ばした生地を丸めます。 |
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半分のところまで包丁をいれ、そこを編みます。 |
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もう半分も同じ作業をして、ねじり状態にします。 |
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それをぐるりと輪にして成型終わり。
（12インチのダッチオーブンの方はパウンドケーキ用の型に入れてもいいでしょう）
ここで乾燥しないよう40分休ませます。 |
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焼きは上火が6、下が4の割合で。
とちゅう何回か焼き具合を見て火を調節。だいたい45分くらいの焼き時間でしょうか。
(焼き具合は箸などを刺して、ぬれた種が着いてこなくなったらOKです） |
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ふっくら、もっちりと焼きあがったら出来上がり。 |
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折り込んだチーズは、切るとこんな感じになります。 |
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